Wednesday, 23 August 2017 00:00

Как солить огурцы

Written by  SEsin
Rate this item
(0 votes)

Как выяснилось, солить огурцы и некоторые другие виды солений - просто и быстро. Чтобы сделать две банки соленых огурцов, нужно потратить максимум 1 час. И это весело!

Вот отличный рецепт, который я перенял от бабушки и многократно проверил:

Подготовка банок с огурцами. Кладем в банку:

  • Огурцы
  • Эстрагон (тархун)
  • Хрен
  • Укроп
  • Чеснок
  • Горький перец (в горошке)
  • Горчица в горошке (добавляет вкус, снижает мутность)
  • Лист дуба сверху (опционально, если есть)

Рассол:

  • На 1 литр воды, 2 столовые ложки соли с небольшой горкой. Соль обязательно крупная.
  • Опционально можно добавить (1/2 ложку сахара), но огурцы получатся не такие хрустящие.
  • Закипятить.
  • Все это немного постоит, чуть остынет и можно заливать в банки.

Дать постоять:

  • Либо двое суток при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник и начать их есть =)
  • Либо сразу убрать в холодильник, но держать перед употреблением минимум неделю.

Разница заключается в том, что если сразу убрать в холодильник, то процесс окисления будет идти медленно и огурцы получатся максимально хрустящими. Но придется целую неделю на них смотреть и облизываться... А если дать постоять при комнатной температуре 2 дня, то их можно уже будет есть, но они будут не такие хрустящие.

 

635 view (s) Last modified on Saturday, 14 April 2018 17:43

Leave a comment