Вот отличный рецепт, который я перенял от бабушки и многократно проверил:

Подготовка банок с огурцами. Кладем в банку:

• Огурцы
• Эстрагон (тархун)
• Хрен (свой лучше не макать, а купить в магазине =)
• Укроп
• Чеснок
• Горький перец (в горошке)
• Горчица в горошке (добавляет вкус, снижает мутность)
• Лист дуба сверху (опционально, если есть)

Рассол:

• На 1 литр воды, 2 столовые ложки соли с небольшой горкой. Соль обязательно крупная.
• Опционально можно добавить (1/2 ложку сахара), но огурцы получатся не такие хрустящие.
• Закипятить.
• Все это немного постоит, чуть остынет и можно заливать в банки.

Дать постоять:

• Либо двое суток при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник и начать их есть =)
• Либо сразу убрать в холодильник, но держать перед употреблением минимум неделю.

Разница заключается в том, что если сразу убрать в холодильник, то процесс окисления будет идти медленно и огурцы получатся максимально хрустящими. Но придется целую неделю на них смотреть и облизываться... А если дать постоять при комнатной температуре 2 дня, то их можно уже будет есть, но они будут не такие хрустящие.